Ich liebe Holunder. Als Sirup ganz klassisch, als Holunderblütengelée, als Holundersaft aus den Beeren oder auch als Beerengelée. Hier aber das Rezept für Holunderblütenküchlein. Die Teigmenge reicht für 20 Dolden.
3 Eier, 3 EL Mineralwasser mit viel Kohlensäure, 1 EL gehäuft Zucker (ich nehme Jacutinga Vollrohrzucker), 5 EL Milch, 6 EL Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 75 g Butter geschmolzen. Alles zu einem flüssigen Teig mischen, Dolden darin schwenken und im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen. E Guete! coniglia
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