Ich weiss... schon wieder ein Fermentationsgschichtli... und ich liebe Kimchi. Chinakohl schneiden, in Salzlake (1EL pro Liter Wasser) einlegen für 2h, auspressen und mit Ingwer, Karotten und anderen Gewürzen mischen. Ins Glas schichten, mit Lake übergiessen, stehen lassen. Mein Guide fürs Fermentieren ist dieses Buch:
Alles Liebe, coniglia
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