verpackungsfreies zNüni: Cracker

Aus meinem momentanen Lieblingskochbuch hab ich Cracker gebacken. Und sie werden heiss geliebt! Eigentlich ist es ähnlich wie Vollkornkuchenteig. Und dann mit Paprika oder Kräutern... je nach Geschmack. Alles Liebe, coniglia

verpackungsfreies zNüni: selbstgemachte Popcorn

Immer fein: Popcorn. Beim selber machen in der Pfanne haben die Kids auch noch Spass beim machen: pop, pop, popp! Ausserdem kann ich sie selber salzen. Der Popcornmais ist zwar im Plastik verpackt, aber es braucht schlussendlich viel weniger Plastik als für die Menge an fertigen Popcorn.
Alles Liebe, coniglia

zNüni: Gemüsespieasli in mini

Zwischendurch eine kleine Überraschung im zNüniböxli: Gemüsespiessli auf Zahnstochern. Unverpackt und nicht zu kaufen.
Alles Liebe, coniglia

unverpackte Znüniidee Rüebli

Im Kindergarten wird den Kinder ja Wunderbares geschnitzt aus Äpfel, Rüebli &Co. Schülerinnen freuen sich aber immer noch über hübsche Rüeblimänner, Schatztruhen ais Apfelhälften und Schffchen. Alles Liebe,  coniglia

verpackungsfreies zNüni: mini Sandwichbrötli

Teig mache ich praktisch immer selber und dann gerne auch in grosser Menge. Wenn schon, dann schon. Pizzateig hab ich dann zu kleinen Brötchen geformt, in ein verrührtes Ei getunkt und mit Mohn oder Sesam bestreut. Mit einem Stück Greyerzer ein wundegbares zNüni.
Alles Liebe,  coniglia

verpackungsfreies zNüni: Vollkornbiscotti

Zwischendurch darf es auch was Süsses sein...
150 g Vollkorn Urdinkelmehl, 200 g  Halbweissmehl, 180 g Jacutinga Vollrohrzucker, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Vanillepulver mischen. 3 Eier mit einem Gummischaber untermischen, Saft von 2 kleinen Bioorangen und Zesten davon dazu und dann noch 125 g Weinbeeren oder Cranberries und 100 g Baumnüsse einarbeiten.
Die Hälfte des Teiges direkt auf dem Blech/Backpapier mit bemehlten Händen zu einem länglichen Fladen formen, 2. Hälfte auch.
25 Minuten bei 180°C backen, etwas auskühlen lassen, in ca. 1.5cm breite Stangen schneiden und mit der Schnittseite nach oben noch einmal ca. 12-15 Minuten backen. Die Biscotti kriegen einen bräunlichen Rand, ist jedoch bei Vollkorn und Jacutinga ein bisschen schwierig zu sehen...

E Guete! Alles Liebe, coniglia

verpackungsfreies zNüni: Pizzaschnecken

Eine weitere Idee für unverpackte zNüni: beim letzten Mal Pizza backen hab ich die Resten zu Pizzaschnecken verarbeitet. Die fertigen Pizzaschnecken hab ich eingefroren. Wenn ich eine solche am Morgen eingefroren verpacke, ist sie um 10h aufgetaut.

Alles Liebe, coniglia

Verpackungsfreies zNüni: Knäckebrot

Ich versuche, keine verpackten Crackers und Getreideriegel mehr zu kaufen, sondern verschiedene zNüni selber zu backen. Dann spar ich nicht nur die Verpackung (vieles ist ja extrem einzelverpackt!), sondern auch das Palmfett...

In meinem neuen Lieblingskochbuch finden sich Rezepte für viele verschiedene zNüni. Dieses Knäckebrot ist auch ein schönes Mitbringsel. Alles Liebe, coniglia

Müesliriegel selbstgemacht

Palmöl hier, Palmöl da, ausserdem viel Zucker und auch nicht gerade günstig. Deswegen: ab sofort backe ich die Müesliriegel jetzt selbst. Die Soft-Variante hat die Kids weniger überzeugt als die knackige. Hat dort natürlich mehr Zucker drin.... bei den weichen Stengeln kamen auf ein ganzes Blech nur 2 Löffel Honig.
Hier erst mal das Rezept für die Knackis:

120 g Jacutinga Vollrohrzucker,
1.5 dL Ahornsirup und
80 g Butter unter gelegentlichem Rühren aufkochen.

Während dessen folgendes in einer grossen Schüssel mischen: 70 g Sonnenblumenkerne, 70 g Sesam, 35 g Baumnüsse grob gehackt, 65 g Weinbeeren oder Rosinen, 15 g Pistazien ungesalzen, 100 g Haferflöckli, 30 g Reispops, 50 g Hirseflocken, 20 g Hafernüssli, 30 g Quinoapops, 30 g Amaranthpops, abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone und 1 Prise Salz.

Den Zucker-Butter-Sirup zugeben, gut mischen, bis alles verklebt und dann auf ein Blech mit Blechreinpapier geben. Die ganze Masse gut andrücken.
20 Minuten bei 160 g in den Ofen und dann auf einem Gitter (aber im Blech) auskühlen lassen. Am Schluss in geünschte Grösse schneiden. Brösel ergeben ein super feines Knuspermüesli...

Ich hab schon eine zweite Variante mit mehr Nüssen und Cranberrys gemacht. Vorschweben tut mir noch eine Variante mit Kokos und Mango... Der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt. Ich würde aber darauf achten, nicht zu viele Pops beizugeben, weil dann der trockene Anteil im Vergleich zur Menge Sirup zu gross wird.

Viel Spass beim Kreieren und naschen. Alles Liebe und schönen Ferienstart. coniglia

Neues für die Znünibox

Ich hab ein neues Produkt für die Znünibox der Kinder entdeckt: Snack it von morga. Getreidekugeln in Cassis oder Banane, nicht zuckerfrei, aber okay und vor allem etwas Abwechslung oder eine kleine Überraschung für die Kleinen.
Alles Liebe, coniglia

Znüni-Ideen: Spiessli

Immer wieder was neues, eine kleine Überraschung im Znüniböxli. Dieses Mal Spiessli mit Käse und Trauben. Ein anderes Mal mit einem Stück getrockneter Aprikose oder einem Stück Birne.

Alles Liebe, coniglia

Znüni-Ideen: Schiffli

 

Hier wieder mal eine Znüni-Idee: Apfel- oder andere Fruchtschiffchen. In die Mitte stecke ich jeweils ein Wimpelchen (Masking Tape auf halbem Zahnstocher) mit Weinbeeren oder Cranberrys. Sehr beliebt...

Cranberrys (oder auch getrocknete Aprikosen) brauche ich gerne als Überraschung im Käsesandwich.

Alles Liebe, coniglia

Znüni-Ideen: Dreierlei

Ich mache für meine Tochter immer ein Znüni-Dreierlei bereit: Dörrfrüchte mit Nüssen, etwas Brotiges und frische Früchte oder Gemüse. Immer wieder versuche ich eine kleine Überraschung mit einzupacken: zu den Dörrfrüchten noch etwas Cranberrys, Bananenchips oder gefriergetrocknete Erdbeeren, in der Brotschachtel auch mal ein Hämpfeli Popcorn, Maispops oder kleine (Vollkorn-)Laugenbrätzeli. Käse kommt auch immer wieder gut an. Hobelkäse schneide ich in feine Scheibchen, so ist es schlussendlich nicht ein Riesenstück Käse. Früchte gebe ich wenn möglich ganz mit (auch Rüebli), weil die Kindergärtnerin schnitzt dann Kronen, Flöten etc.

Alles Liebe und viel Spass beim morgendlichen Znüni bereit machen. coniglia

Znüni-Ideen für Kindergarten und Schule

Ich war sehr verwöhnt, was die Pausenverpflegung in der Schule anbelangte, und das über die obligatorische Schulzeit heraus. Äbe würklech sehr verwöhnt. Und ich schätzte es auchssehr. Jeden Tag eine kleine leckere Überraschung. Und dafür hatte mein Mami meine Ernährung auch etwas im Griff.
Da mir das Thema sehr wichtig ist, halte ich es nun gleich bei meiner Tochter. Bis jetzt kames ssehr gut an. Kürzlich haben wir zusammen Knäckebrot gebacken. In Hasenform zum Beispiel. Sie sind extrem lecker. Das Rezept dafür fand ich in meinem neuen Kochbuch 'Dezember'.
Alles Liebe, coniglia